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gallo = comida envuelta en una tortilla de maíz

Comentario:
En Costa Rica, los gallos son similares a los tacos mexicanos: casi cualquier cosa que se pueda envolver en una tortilla suave de maíz. Un "taco de guisado" mexicano, por ejemplo, sería un "gallo de papa", "gallo de arracache" y así por el estilo. Por supuesto, también están los "gallos de carne", "gallos de salchichón", etc.

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